Türk damak zevkinde et ve et ürünlerinin yeri oldukça geniştir. Pastırma, zengin Türk mutfağının en lezzetli yiyeceklerinden biridir. Damak zevkinize göre pastırma seçimi için ipuçları da bu bakımdan önemlidir. İyi üretilmiş bir pastırma, belli başlı bazı özelliklere sahip olmalıdır.